Информация об исследовании
Перец зеленый является представителем семейства перечные, его получают из зеленых недозрелых ягод перечной лианы и быстро подвергают высушиванию. Применяется как приправа для приготовления блюд в молотом виде или целыми горошинами. Зеленый перец менее острый, чем остальные виды семейства. широко используется в кухнях Индии, Китая, Вьетнама, Таиланда, в европейской кухне менее известен, в отличие от других видов перца, применяется не так широко.
Зеленый перец обладает средней аллергизирующей активностью. Симптомы аллергической реакции могут проявляться отеками и зудом кожи и слизистых, глаз, носовой и ротовой полости, стоматитом, хейлитом, высыпаниями на коже в виде крапивницы, атопического дерматита. Поражение желудочно-кишечного тракта характеризуется проявлениями гастрита, энтерита, колита: болями в животе, тошнотой, рвотой, нарушениями стула. Воздействие аллергена на дыхательную систему проявляется аллергическим ринитом (ринорея, чихание, зуд в носовой полости), признаками астмы (кашель, одышка, удушье, ощущение заложенности в грудной клетке). Самые тяжелые проявления аллергической реакции – анафилактический шок и отек Квинке, требующие неотложной медицинской помощи.
Возможны перекрестные аллергические реакции с аллергенами перца черного, куркумы, имбиря, корицы, сельдерея и т.д.
Диагностика аллергии на зеленый перец осуществляется с помощью количественного определения антител IgE, вырабатываемых в ответ на попадание в организм аллергена. Чем выше их концентрация, тем более выражены проявления пищевой аллергии на зеленый перец.
