Информация об исследовании
Кальмары - это представители отряда головоногих моллюсков.
Кальмары используются в пищу, а также служат сырьем для парфюмерной и фармакологической промышленности.
Пищевая аллергия — это патологическая реакция иммунной системы, вызванная аллергеном (чаще всего белковым веществом), при которой происходит образование специфических иммуноглобулинов класса Е к этому веществу и развитие аллергических реакций различной степени тяжести.
Пищевая аллергия на морепродукты встречается достаточно часто. Распространенность аллергии на моллюсков составляет 0,6% среди населения мира. Интересен факт того, что аллергия на моллюсков, например кальмаров, более распространена, чем на морскую рыбу.
Аллергеном в составе кальмаров считается тропомиозин. Этот белок имеет высокую термоустойчивость. Он находится в составе многих моллюсков, что объясняет наличие перекрёстных аллергических реакций при употреблении в пищу различных представителей этого вида морепродуктов.
При первом употреблении кальмара происходит сенсибилизация, в результате которой образуются специфические иммуноглобулины Е класса к белкам в составе данного морепродукта. Тем не менее это никак не выражается клинически. Далее повышенное количество данных специфических иммуноглобулинов может вызвать аллергическую реакцию при повторном употреблении кальмара в пищу.
Иммуноглобулины Е (IgE, антитела) — это сложные белковые соединения, которые играют главную роль в развитии аллергической реакции, а именно гиперчувствительности немедленного типа.
При попадании в организм человека аллергенов, которые находятся в кальмарах, у сенсибилизированных людей происходит образование комплекса «аллерген+иммуноглобулин Е» и развивается аллергическая реакция различной степени интенсивности.
Количественное определение специфических IgE-антител позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Однако концентрация IgE в крови нестабильна. Она меняется с развитием заболевания, с количеством получаемой дозы аллергенов, а также на фоне лечения. Рекомендуется повторить исследование при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения. О необходимости повторного исследования нужно консультироваться с лечащим врачом.
ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как "золотой стандарт", так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.
